Karboxylsyror - Magnus Ehingers undervisning

Karboxylsyror = organiska syror

Innehåller en karboxylgrupp

Karboxylgruppen

Det är karboxylgruppen som gör den organiska syran sur!

Kom ihåg: En syra är ett ämne som avger protoner, H⁺

Karboxylgruppens formel

–COOH

Väteatomen i karboxylgruppen är sur, d.v.s. kan avges.

Karboxylsyrornas egenskaper

Relativt hög smält- och kokpunkt

Många vätebindningar kan bildas

Löslighet i vatten

Metansyra, etansyra, propansyra lösliga
Resten svårlösliga – men lösliga i organiska lösningsmedel
Fråga eleverna, vad beror lösligheten på? "Lika löser lika"! :-)

Två viktiga organiska syror

Myrsyra, HCOOH

Aj! Strukturformel:

Kallas också metansyra.
Finns hos bl.a. myror och brännässlor

Vad händer när myrsyran avger sin proton? Myrsyrans protolys.

Det bildas en metanoatjon (formiatjon) och en oxoniumjon.

Ättiksyra, CH₃COOH

På väg att bli vinäger? Vad händer med vin som får stå i luften?

Det oxideras - blir surt

Hur säger man "surt vin" på franska? – du vin aigre = vinaigre = vinäger - och det är ju surt!

Vad bildas i surt vin? Ättiksyra!

Formel: CH₃COOH

Strukturformel

Protolys

Aceto balsamico di Modena. När ättiksyran reagerar med vattnet bildas en etanoatjon (acetatjon) och en oxoniumjon.

"Acetatjon": Jämför med den fina italienska balsamvinägern från Modena, Aceto balsamico di Modena.

Fettsyror

Karboxylsyror med fyra eller fler kolatomer kallas fettsyror. De bildas när fetter bryts ner.

Smörsyra (butansyra), C₃H₇COOH

Smör.

Bildas när smör härsknar

"Luktar spya"

Stearinsyra, C₁₇H₃₅COOH

Fast vid rumstemperatur (smältpunkt 69,6 °C).

Detta beror på att många van der Waals-bindningar kan bildas mellan kolatomerna i den långa kolkedjan

En stearinsyramolekyl.

Två stearinsyramolekyler kan ligga mycket tätt ihop.

Oljesyra, C₁₇H₃₃COOH

Innehåller en dubbelbindning, som gör att hela molekylen blir vinklad:

Oljesyra.

"Vinklingen" gör att det kan bildas färre van der Waals-bindningar mellan molekylerna

En oljesyramolekyl.

Två oljesyramolekyler ligger inte lika tätt som två stearinsyramolekyler.

Därför har oljesyra lägre smältpunkt än stearinsyra (13-14 °C jämfört med stearinsyrans 69,6 °C)