Levern är ett organ som i alla fall på gymnasiets biologikurser alltid hamnar lite "vid sidan av". Det beror på att levern har så många funktioner, och vi kommer åt (några av) dess funktioner lite här och lite där i samband med att vi pratar om exempelvis homeostas, hormonsystemet och matspjälkningen.
Levern kan sägas vara kroppens "kemiska fabrik", som både funkar som lager, tillverknings- och processindustri. Maten som vi äter processas i första hand av levern, och pytsas vidare därifrån i lagoma mängder eller sparas till framtida behov. Toxiner och annat som kroppen behöver göra sig av med bearbetas också av levern för att sedan kunna utsöndras via njurarna.
Det som levern tillverkar är sedan till exempel blodplasmaproteiner, kolesterol (till hormoner) och vitamin D. Och tillverkar levern också galla, som hjälper till att bryta ner fett som vi äter.
