En flaska med läsk har kylts till ca –7°C. När man öppnar flaskan fryser plötsligt innehållet i flaskan!
Vad är det som händer? Jo, när man löser ett ämne i vatten – t.ex. salt (som man gör när man saltar på isiga vägar) eller kolsyra (som i läsk) – så sjunker vattnets fryspunkt. (Det beror i sin tur på att oordningen (entropin) i vattnet ökar.)
När man öppnar en läskflaska som kylts till -7°C händer det omvända: Eftersom kolsyran pyser ut, så stiger plötsligt fryspunkten. Om den då stiger den till över den temperatur läsken håller, så kommer läsken att frysa till is. Omedelbart. 😊
