Lite champagne, eller i alla fall bubblande vitt vin, passar nästan till vad som helst. Festligt och gott, helt enkelt. Men hur förvandlar man en klase druvor till något som man kan få betala tusentals kronor per flaska för?
Äkta champagne görs bara i Champagne-distriktet i nordöstra Frankrike. Den kalkhaltiga jorden är grand cru, vilket är den högsta kvalitetsbeteckningen på druvorna som får växa på den.
De mogna druvorna pressas i stora druvpressar, så att saften rinner ur dem. Sedan vidtar själva jäsningen av druvsaften; en process som har flera hundra år av tradition bakom sig.
